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Le chevreau constitue un excellent fournisseur de protéines.
Recettes
Gigot de chevreau rôti aux shitakes
Préparation 5 minutes Cuisson 90 à 120 minutes Ingrédients Un gigot de chevreau 5 gousses d’ail 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 branche de sarriette 1/2 verre d’huile d’olive 125 gr de beurre 5 échalotes françaises coupées en quartiers 1 dizaine de champignons Shiitake 1 cuillère à soupe de graisse de canard En savoir plus sur Gigot de chevreau rôti aux shitakes[…]
Épaule de chevreau rôtie au four
Préparation 5 minutes Cuisson 90 à 120 minutes Ingrédients 1 épaule de chevreau (1 à 2 kg) 1 ou 2 Branches de romarin frais (ou séché) 2 feuilles de laurier quelques brins de thym frais (ou séché) de la ciboulette fraîche 2 têtes d’ail Du bouillon de légumes pour couvrir 1/4 de la pièce Huile En savoir plus sur Épaule de chevreau rôtie au four[…]
SELLE DE CHEVREAU AUX TOMATES
Pour 8 personnes : 1 selle de chevreau d’ environ 1,5 kg, 4 gousses d’ail, un demi-verre d’huile d’olive, sel, poivre, le jus d’un citron, 8 belles tomates. Ecarter la selle, la maintenir ouverte à l’aide d’une brochette de bois ou de métal. L’aplatir le plus possible au rouleau à pâtisserie. La piquer d’ail. Saler, En savoir plus sur SELLE DE CHEVREAU AUX TOMATES[…]
Côtelettes de chevreau à la marocaine
Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Disposer les côtelettes dans un plat beurré, assaisonner, arroser d’un verre et demi de lait et faire cuire 1/2 h à four modéré. Ingrédients 6 côtelettes de chevreau (1 à 2 kg) 2 feuilles de laurier quelques brins de thym frais (ou séché) 1 têtes d’ail 1/2 litre de En savoir plus sur Côtelettes de chevreau à la marocaine[…]
GIGOT DE CHEVREAU AU ROMARIN
Coupez finement 4 grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d’ail. Les disposer dans un plat beurré, assaisonner, arroser d’un verre et demi de lait et faire cuire 1/2 h à four modéré. Travailler 100 g de beurre et 3 c à soupe de moutarde. Badigeonner un gros gigot de chevreau de la moitié En savoir plus sur GIGOT DE CHEVREAU AU ROMARIN[…]